Guide d'achat : reconnaître un bon miel
Un miel se juge à trois choses : son origine florale, sa récolte, et la façon dont il a été traité après extraction. Un miel chauffé ou filtré à chaud perd son arôme et sa texture. Tous les pots du rayon indiquent leur provenance et leur contenance sur la fiche produit.
Quel miel pour quel usage ?
Trois repères avant d'acheter
Le rayon produits à la nigelle complète celui-ci pour les graines, les huiles et les poudres.
Conserver et servir
Miel : vos questions
Qu'est-ce que le miel de Sidr ?
C'est un miel récolté sur les fleurs du jujubier, l'arbre appelé sidr en arabe. Le nôtre vient du Yémen, en qualité Maliki. Sa texture est dense, presque pâteuse, et son goût nettement plus puissant qu'un miel de fleurs classique.
Pourquoi le miel de jujubier coûte-t-il si cher ?
La floraison du jujubier est courte, les ruches sont déplacées à la main sur des zones arides, et les rendements à la ruche sont faibles. Le prix au kilo reflète cette rareté, pas un effet de mode.
Mon miel a durci, est-il encore bon ?
Oui. La cristallisation est un phénomène naturel lié à la proportion de glucose. Elle ne change ni la qualité ni le goût. Un bain-marie tiède suffit à le rendre liquide.
Quelle différence entre le miel rose et un miel aromatisé ?
Le miel rose de Russie est un miel crémeux parfumé à la rose, pas un sirop coloré. Sa base reste du miel, et c'est ce que doit indiquer la liste d'ingrédients de n'importe quel pot que vous achetez.
Peut-on venir goûter en boutique ?
La librairie se trouve au 59 rue du Préfet Chaleil à Aulnay-sous-Bois, ouverte du lundi au dimanche de 10h30 à 20h. Appelez le 09 73 66 98 91 pour savoir quelles références sont en rayon le jour de votre passage.
Les pots du moment
Ouvrez les fiches pour comparer les origines, les contenances et les textures.
Sidr Maliki du YémenMiel rose de RussieNigella HoneyMontagne bio et nigelle